Weekly Newspaper of the Russian Community in Australia

Lemon Pie "7 cups"

Posted 22 July 2020 · (2458 views) · 7 people like this

Walking around Sydney in the winter, I always admire the abundance of citrus fruits in the yards of local residents. How beautiful they look! The bright orange, yellow colors of oranges and lemons are pleasing to the eye, and Italy with its famous limoncello liqueur and lemon pies is immediately remembered.

Побывав в Милане, я, честно говоря, была очень удивлена, что итальянский завтрак  -сладкий. Утром на их столе вы обычно найдёте всевозможную выпечку: булочки, кексы, пироги, часто с кремом.
Мы остановились в очень уютном маленьком отеле, в котором работал всего один человек - девушка из Украины, живущая в Италии уже около 20 лет. Она встречала и провожала гостей, убиралась, готовила завтраки. Вкус ее итальянского лимонного кекса, который нам подавали каждое утро, я до сих пор не могу забыть. Он очень прост, для его приготовления вам не потребуются весы или мерный стакан, т.к. все продукты измеряются  пластиковым стаканчиком от йогурта, всего необходимо использовать ровно 7 стаканчиков разных продуктов.

Лимонный  кекс «7 стаканчиков»

Ингредиенты:
•    1 стаканчик (150 мл) любого йогурта, я взяла лимонный
•    1 стаканчик картофельного крахмала (potato starch), продаётся в азиатских отделах супермаркетов
•    2 стаканчика просеянной муки
•    2 неполных стаканчика сахара
•    1 неполный стаканчик любого растительного масла (не оливкового)
•    3 яйца
•    тертая шкурка 1 лимона
•    1 ст. ложка разрыхлителя
•    щепотка соли

Способ приготовления:
Все ингредиенты измеряем стаканчиком от йогурта (150мл)
•    Взбить  белки в крепкую пену, добавив щепотку соли.
•    В отдельной чашке взбить желтки, сахар и йогурт, постепенно влить стаканчик растительного масла и добавить тертую шкурку  лимона.
•    Добавить просеянную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, осторожно перемешать лопаткой.
•    Осторожно добавить взбитые белки.
•    Смазать  маслом и посыпать мукой  круглую форму для кекса.
•    Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Пирог лимонный

Ингредиенты

Для теста:

  • 11 гр. сухих дрожжей
  • 2 ст. ложки сахара
  • ½ стакана тёплого молока
  • 2 яйца
  • 200 гр. растопленного масла
  • 500 гр. муки

Для начинки:

  • 2 средних лимона
  • 1 стакан сахара

Для посыпки:

  • 50 гр сахара
  • 50 гр масла комнатной температуры
  • 100 гр муки

Способ приготовления
Дрожжи смешать с тёплым (не горячим) молоком и сахаром, оставить на 20 минут, масса должна пениться.
Добавить яйца, растопленное, но остывшее масло, просеянную муку. Все смешать.
Выложить на противень.
Для начинки вынуть косточки из лимонов, измельчить в блендере вместе с цедрой, добавить сахар.
Начинку выложить на тесто.
Для посыпки растереть пальцами сахар и масло комнатной температуры, постепенно добавить муку.
Полученную массу высыпать на лимонный слой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.


Your comment

If you like the online version of a Russian newspaper in Australia, you can support the editorial work financially.

Make a Donation