Russian newspaper "Unification"
Русская газета в Австралии. Издаётся с 1950 года

Готовим с Любовью. Лимонные кекс и пирог

Опубликовано 22 Июль 2020 · (353 views) · 4 people like this

Гуляя по окрестностям Сиднея зимой, я всегда восхищаюсь обилием цитрусовых во дворах местных жителей. Как же красиво они выглядят! Яркие оранжевые, желтые цвета апельсинов и лимонов радуют глаз, и сразу вспоминается Италия со своим знаменитым ликером лимончелло и лимонными пирогами.

Побывав в Милане, я, честно говоря, была очень удивлена, что итальянский завтрак  -сладкий. Утром на их столе вы обычно найдёте всевозможную выпечку: булочки, кексы, пироги, часто с кремом.
Мы остановились в очень уютном маленьком отеле, в котором работал всего один человек - девушка из Украины, живущая в Италии уже около 20 лет. Она встречала и провожала гостей, убиралась, готовила завтраки. Вкус ее итальянского лимонного кекса, который нам подавали каждое утро, я до сих пор не могу забыть. Он очень прост, для его приготовления вам не потребуются весы или мерный стакан, т.к. все продукты измеряются  пластиковым стаканчиком от йогурта, всего необходимо использовать ровно 7 стаканчиков разных продуктов.

Лимонный  кекс «7 стаканчиков»

Ингредиенты:
•    1 стаканчик (150 мл) любого йогурта, я взяла лимонный
•    1 стаканчик картофельного крахмала (potato starch), продаётся в азиатских отделах супермаркетов
•    2 стаканчика просеянной муки
•    2 неполных стаканчика сахара
•    1 неполный стаканчик любого растительного масла (не оливкового)
•    3 яйца
•    тертая шкурка 1 лимона
•    1 ст. ложка разрыхлителя
•    щепотка соли

Способ приготовления:
Все ингредиенты измеряем стаканчиком от йогурта (150мл)
•    Взбить  белки в крепкую пену, добавив щепотку соли.
•    В отдельной чашке взбить желтки, сахар и йогурт, постепенно влить стаканчик растительного масла и добавить тертую шкурку  лимона.
•    Добавить просеянную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель, осторожно перемешать лопаткой.
•    Осторожно добавить взбитые белки.
•    Смазать  маслом и посыпать мукой  круглую форму для кекса.
•    Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Пирог лимонный

Ингредиенты

Для теста:

  • 11 гр. сухих дрожжей
  • 2 ст. ложки сахара
  • ½ стакана тёплого молока
  • 2 яйца
  • 200 гр. растопленного масла
  • 500 гр. муки

Для начинки:

  • 2 средних лимона
  • 1 стакан сахара

Для посыпки:

  • 50 гр сахара
  • 50 гр масла комнатной температуры
  • 100 гр муки

Способ приготовления
Дрожжи смешать с тёплым (не горячим) молоком и сахаром, оставить на 20 минут, масса должна пениться.
Добавить яйца, растопленное, но остывшее масло, просеянную муку. Все смешать.
Выложить на противень.
Для начинки вынуть косточки из лимонов, измельчить в блендере вместе с цедрой, добавить сахар.
Начинку выложить на тесто.
Для посыпки растереть пальцами сахар и масло комнатной температуры, постепенно добавить муку.
Полученную массу высыпать на лимонный слой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.


Ваш комментарий

advertising

eBooks.com Featured Authors Promotion