Russian newspaper
Russian Weekly Newspaper in Australia since 1950

Apple soup and colorful pancakes for the whole family

Posted 1 November 2018 · (1555 views)

What can parents do for their child? Everything and more. And what can parents do when they learn that their little long-awaited sweetheart-daughter has an allergy, and not on one, but as many as on four food groups? Such parents can add up their knowledge in the food industry, their love of cooking and the desire to help their child, not depriving and not highlighting the whole family, and will launch an interesting, bright, and most importantly tasty and healthy project - a diet menu for the whole family.

Об этом проекте я и попросила рассказать Лену и Игоря Гранберг.
— Ребята, я давно вас знаю. Но не знала, что вы каким-то образом связаны с едой. А тут ваша лента в социальных сетях начала пестреть яркими такими картинками. Блюда все какие-то необычные. Я даже названия многих продуктов не знаю. С чего все началось?
— Началось с того, что когда нашей дочери Джессике было шесть месяцев, мы попробовали перевести ее на детское питание. Первая же порция формулы вызвала анафилактический шок с поездкой в больницу. Потом был еще один случай, и еще.

— И что же вы делали?
— Мы старались докопаться до причины. Искали врачей. В конце концов выяснилось, что у Джессики аллергия сразу на рыбу, орехи, яйца и молоко.

— Сложная ситуация. И чем же кормить ребенка?
— Вот тут мы и подключили все свои знания и опыт в пищевой промышленности. У нас много лет была своя пекарня. О продуктах, добавках и о том, что из чего делают и как, мы знали не понаслышке. Стали разбираться. Искать.

— В Австралии аллергии очень распространены. Но в плане еды — это дело сложное. Как и где искать еду для аллергиков, тем более для маленьких?
— Пять лет назад, когда все это случилось с Джессикой, ничего не было в продаже. Были какие-то отдельные продукты по высоким ценам. Но они были совершенно невкусные.

— И Лена взялась за работу?
— Да, я всегда очень любила готовить. У меня множество книг по кулинарии, всевозможных рецептов. Со временем я проштудировала массу литературы по аллергии. И решила, что нужно готовить такую еду, чтобы она была безопасной для Джессики и вкусной и полезной для всей семьи.

— У тебя это получается?
— Думаю, да. Я стараюсь продумывать меню для всей семьи. Ничем не выделяя Джессику. Конечно, я все время контролирую все, что я готовлю, вплоть от происхождения продуктов. Ведь бывает такое, что сам продукт безопасен, но его хранили или паковали где-то, где были другие продукты. Это все очень серьезно и требует постоянного внимания.

— А как же у тебя получается так вкусно и красиво?
— Когда мы в начале искали еду для аллергиков, столкнулись с тем, что нам с нашими европейскими вкусами и привычками такая еда просто не приемлема. Ее невозможно и даже неприятно есть. Я адаптирую наши любимые рецепты, заменяя продукты на безопасные.

— И получается?
— Получается много всего разного и даже забавного. Недавно моя семья угощалась зелеными оладьями. То есть совсем зелеными. А еще как-то мой муж дегустировал суп из яблок. Все выжили.

— Замечательно. А где же вы берете продукты для зеленых оладьев и других ваших блюд.
— В магазинах. В самых обычных магазинах. Не стоит переплачивать там, где можно обойтись обычными продуктами. Стоит просто внимательно подойти к выбору. Любой ингредиент в рецепте можно заменить безопасным и доступным продуктом. В этом тоже очень важный смысл нашего проекта.

— Вы придумываете рецепт. Продумываете продукты. Все это готовите. Потом делаете фотографии и выкладываете рецепты в Инстаграмм вместе с очень красивыми и «вкусными» фото.
— Да. Зачастую мы «колдуем» до глубокой ночи. Все это не просто так. Очень хочется снять стигму с аллергии. Дать понять людям, что можно готовить вкусно и красиво для всей семьи, не выделяя аллергиков. И делать это из доступных и обычных продуктов.

— И ваше «колдовство» дало почву еще одному проекту. Так ведь?
— Да, мы хотим создать книгу наших рецептов. Этот проект пока только в начальной стадии. Но мы работаем над его воплощением. Очень хочется поделиться нашим опытом с людьми. Помочь тем, кому это просто необходимо. Ведь хочется кушать вкусно и не ходить везде со своей едой. И показать остальным, что еда — безграничное море вариантов и вариаций продуктов и сочетаний.

Скоро наступает череда праздников. В Виктории она начинается скачками Melbourne Cup. Супер-диетические угощения гостям от семьи Гранберг не подведут и не оставят никого голодными и равнодушными.
Вкусные и красивые рецепты семьи Гранберг можно найти на Инстаграм: lena_melbourne
Светлана Тищенко