Russian newspaper in Australia
Русская газета в Австралии. Издаётся с 1950 года

Поделись рецептом

Новые рецепты на каждый день и для праздничного стола.

Рецепт тыквенного супа
Можно готовить из варёной тыквы, а ещё вкуснее — из запеченной в духовке.
Продукты: 1 небольшая тыква или ½ крупной тыквы, 2 картофелины,1–2 ложки томатной пасты, 2 ст.л.сливок, лимон, кориандр, (перец чили, 2 дольки чеснока и мясо краба по желанию).
Приготовление:
тыкву порезать крупными кусками, положить в кипящую воду в кастрюлю (примерно 1.5–2 литра воды), взять 2 картофелины, посолить, варить до готовности, примерно 20–30 мин. Вынуть тыкву и картофель из воды, охладить, очистить. Отвар сохранить для супа. Протереть в блендере тыкву и картофель до консистенции пюре, добавляя постепенно отвар. Вылить обратно в кастрюлю, если надо, добавить ещё отвар, чтобы суп был, как суп-пюре. Довести до кипения на медленном огне, добавить 1–2 стол. ложки томатной пасты по вкусу, размешать, добавить 2 ст.ложки жидких сливок, довести до кипения, снять с огня. Подсолить и поперчить по вкусу. В тарелку с супом выжать дольку лимона и добавить порезанный кориандр.
Получится более остро, в тайском стиле, если добавить чуть перца чили. Ещё мне нравится иногда добавить в этот суп мясо краба — очень вкусно тоже. Или использовать предварительно запеченную тыкву, запечь 2 дольки чеснока, затем всё протереть, дальше варить суп, как написано выше. В этом случае просто отварить картофель и протереть вместе с тыквой.

Рецепт Светланы Кондратенко

Греческий островной салат с курицей и авокадо
Это один из тех салатов, которые подходят для большого количества гостей — просто уложите все на блюдо и подсыпайте ингредиенты при появлении новых гостей. Он основан на свежем ярком греческом салате, с добавлением авокадо и запеченной курицы.
Продукты на 6 порций: 1.8 кг запеченной курицы, охлажденной до комнатной температуры, 2 кочана зеленого салата, 4 помидора, 3 пера зеленого лука, 2 спелых авокадо, 3 ст. л. лимонного сока плюс дополнительный, 200 г сыра фета, ½ ч л сушеного орегано, ½ ч.л. сушеной мяты, пучок петрушки, 5 ст. л. оливкового масла extra-virgin,2 ст. л. черных оливок, хлеб питта (по желанию.
Приготовление: нашинковать курицу, промыть листья салата и нашинковать их на крупные куски. Порезать помидоры на кусочки, порезать зеленый лук (и белую и зеленую часть). Порезать авокадо пополам вдоль, удалить косточку и порезать на кусочки, полить лимонным соком. Раскрошить сыр фета руками и смешать с сушеными травами. Оторвать листики с петрушки и отложить. Взбить 3 ст.л.лимонного сока с оливковым маслом, солью и перцем. В большой миске перемешать курицу, салат, помидоры и зеленый лук, обвалять авокадо в заправке, добавить в салат. Приправить солью и перцем, посыпать фетой, оливками и петрушкой, побрызгать оставшейся заправкой. Выдавить сок лимона сверху и подавать с хлебом питта, если хотите.

Заливная рыба

Рецепт нехитрый, но блюдо получается вкусным, красивым и не тяжёлым. Лучше всего, конечно, подходит севрюга, но можно также взять форель, судака, окуня.
Продукты: филе рыбы 1 кг, желатин 40 г, луковица, морковь, зелень и корень петрушки, укроп, лимон.
Приготовление: 40 г желатина размочите в холодной воде. Промытое филе рыбы порежьте на кусочки (из стейков красной рыбы заливное можно делать порционно, в этом случае резать их не нужно), отварите в небольшом количестве воды. Варить минут 15, старайтесь не переваривать. Выньте рыбу из бульона, положите в глубокое плоское блюдо (лучше всего в специальный судок или порционные формы для заливного) и остудите её. Процедите бульон и, пока он не остыл, добавьте в него размоченный желатин.
Разведите в небольшом количестве воды два яичных белка и влейте их в бульон, когда он немного остынет. Туда же положите целую луковицу, целую морковь и корень петрушки. Доведите бульон вновь до кипения и варите, пока он не станет прозрачным. После этого бульон нужно процедить и охладить. Затем залейте небольшим его количеством блюдо, где уложена рыба, или порционные формочки. Распределите куски равномерно. На них красиво уложите ломтики лимона, листики петрушки, кончики веток укропа, фигурно нарезанные пластинки моркови. Затем ещё залейте бульоном и оставьте в холоде до полного застывания. Подают рыбное заливное с хреном.

Рецепт блинчиков «Французское блаженство»
Блины это самая простая еда, какая только есть в жизни, но если к ним подойти с умом и смекалкой, то любой рецепт блинов можно превратить в изысканный шедевр кулинарного искусства на столе.
Продукты: 3 яйца, 250 г муки, 200 мл молока, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. сливочного масла, 250 мл воды, 200 г горького шоколада, 50 мл кофе «эспрессо», 4 желтка (именно желтки без белков), 30 г. ванильного сахара, 4 белка, 2 ст.л.сахара
Приготовление: процесс приготовления очень прост. Продукты в списке расположены по очередности их добавления при приготовлении. Для начала нужно миксером перемешать 3 яйца, 250 граммов муки, затем добавляем стакан молока, добавляем чайную ложку сахара и пол чайной ложки сливочного масла, тщательно все перемешиваем миксером до появления однородной массы. Теперь нужно немного подождать, думаю часа два надо дать смеси постоять. Затем разбавляем смесь 250 гр. воды. После этого надо испечь блинчики.
Приготовление начинки: для приготовления начинки нам для начала нужно взять 200 г горького шоколада и растопить его на водяной бане.
После того как шоколад растопился в него нужно добавить 50 мл кофе. А потом нужно взять 4 желтка и ванильный сахар, помешивая довести все это на водяной бане до однородной массы, взбить миксером вместе с шоколадом, а потом нужно влить туда 4 белка, заранее взбитых с 2 ложками сахарного песка, и тщательно перемешать всю получившуюся начинку.
Оформление блюда и подача на стол: получившуюся начинку нужно разложить аккуратно на блинчиках, а их в свою очередь нужно свернуть в красивые трубочки или рулетики.
Подавать блинчики следует вместе с горячим кофе. Так же очень хорошим дополнением к этому десерту будут лесные орехи (подавать следует на отдельной тарелочке и уже заранее очищенными). Кстати говоря, ведь французы знают толк не только в еде и моде, они прекрасно разбираются в любви потому лучше всего — девушки подавать этот десерт своему молодому человеку именно с орешками — поверьте мне на слово).

Рецепт Светланы Кондратенко

Пирожки с капустой
Продукты для теста: 1 стакан молока, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, ¾ пачки маргарина, ½ пакетика сухих дрожжей, 2 яйца, 3,5 стакана муки (14 ст.л. с горкой).
Начинка: 1 небольшой кочан капусты, 1–2 крутых яйца.
Приготовление теста: молоко, соль, сахар, маргарин в ковшике подогреть до полного растворения маргарина. Остудить немного и вбить туда же 2 яйца. Муку смешать с сухими дрожжами, добавить смесь из ковшика и замесить тесто. Я пользуюсь для быстроты миксером (насадки спиральные). Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник. Примерно через 30–40 минут оно поднимется.
В это время готовим начинку: капусту натереть на обычной крупной терке, посолить, отжать руками и, сложив ее в дуршлаг, удалить лишний сок. Добавить в капусту измельченные вареные яйца (по вкусу).
На стол или разделочную доску налить немного подсолнечного масла и в нем разделать тесто на шарики, расплющить рукой каждый из них, внутрь начинку, края защепить.
Уложить пирожки на чистый, сухой противень, выпекать в нагретой до 220 градусов духовке до готовности (минут 25–30).

Приятного аппетита!


1 comment