Russian newspaper "Unification"
Русская газета в Австралии. Издаётся с 1950 года

Сезон рыжиков

В конце марта мы съездили в лес за грибами. Грибов было много. Сколько могли - съели, остальное замариновали. Банки с рыжиками гордо выстроились в холодильнике. Прошел месяц, я думал грибной сезон закончился, но вчера, зайдя в русский магазин в Лидкомбе, увидел две коробки свежих крепких грибов. Если вы любитель грибной охоты, не упустите последний шанс этого года.

В Австралии идет осень, а вместе с ней и очередной грибной сезон. Сиднейцы обычно ездят за грибами в два места - на юг от города, в сосновые леса Belango State Forest или на запад, за Голубые горы, в район поселка Оберон.Самые распространенные грибы рыжики или, как их называют, pine mushrooms или safron milk cap.

Я помню, как в Москве отчаянные грибники выезжали в лес на последней электричке, чтобы к рассвету в 4 утра уже быть в заветном месте и первому набрать корзинку. Здесь в сезон, когда появляются грибы, то есть после дождей, приезжать можно в любое время и любой день, и наберете столько рыжиков, сколько вам нужно и еще чуть больше, просто от жадности. Австралийцы не собирают "дикие" грибы. Поэтому, если  на поляне кого и встретите, то или земляков, или поляков с югославами.

Мы уже не первый раз едем под Оберон, еще ни разу не было сбоев. Нужно ехать по Great Western Highway. Проехав Голубые Горы в поселке Hartly свернуть налево в направлении Jenolan Caves Road. Через примерно 20 км, у поворота на Оберон, на дороге Jenolan Caves Road начнутся сосновые посадки. Их несколько и, практически в каждой, можно собирать грибы.

Когда мы съехали по тропке с основной дороги, то грибы были видны из автомобиля. За полтора часа мы два раза выпили кофе, и между делом, набрали втроем около 900 грибов, или три большие коробки. Совсем маленьких грибов, с размером шапки 5 сантиметров, было не так много. Может кто-нибудь приезжал в 4 утра? В некоторых магазинах в сезон их продают по 10-15 долларов за килограмм. Мы собирали в основном более крупные, до 10 см. А лопухи размером 15-20 сантиметров, так и остались стоять в лесу, вместе с мухоморами.

Если лес мокрый, в траве могут быть пиявки, лучше натянуть носки на брюки, это не помешает, если вы не донор. А если увидите полицейских в лесу, не пугайтесь, рыжики собирать вполне можно и сколько унесешь. А они ищут не вас, а тех ребят, которые собирают грибы, вызывающие галлюцинации. Это, я думаю, нам и вам пока не надо.

 С дороги Jenolan caves открывается прекрасный вид на холмистые долины и Голубые горы. Хорошее место остановиться и сделать несколько фото. Мы доехали за два часа до дома в сиднейском районе Ryde. Тем, кто живет на юге города, наверное, лес Belanglo будет ближе.

А что делать с грибами?

У каждой семьи свой рецепт. После того, как мы вымоем рыжики, варим их около часа (для безопасности) в соленой воде, в конце добавляем перец, лавровый лист, гвоздику, семена укропа. Накладываем  в стерилизованные банки и заливаем раствором, в котором они варились, добавляем 1 ложку уксуса на 2-литровую банку, закрываем крышками. И на следующий день ставим в холодильник. Все. Приятного аппетита. Если вы не можете отличить рыжики от мухоморов, лучше проконсультируйтесь со специалистом. Помните, что среди грибов есть немало ядовитых.

 

 


5 comments