Russian newspaper "Unification"
Русская газета в Австралии. Издаётся с 1950 года

Суп из яблок и разноцветные оладьи для всей семьи

На что способны родители ради своего ребенка? На все. Асболютно на все и еще больше. А что могут сделать родители, когда узнают, что у их маленькой долгожданной лапочки-дочки аллергия, и не на одну, а на целых четыре группы продуктов? Такие родители могут сложить свои знания в пищевой промышленности, любовь к кулинарии и желание помочь своему ребенку, не обделяя и не выделяя всю семью, и запустит интересный, яркий, а главное вкусный и полезный проект — супер-диетическое меню для всей семьи.

Об этом проекте я и попросила рассказать Лену и Игоря Гранберг.
— Ребята, я давно вас знаю. Но не знала, что вы каким-то образом связаны с едой. А тут ваша лента в социальных сетях начала пестреть яркими такими картинками. Блюда все какие-то необычные. Я даже названия многих продуктов не знаю. С чего все началось?
— Началось с того, что когда нашей дочери Джессике было шесть месяцев, мы попробовали перевести ее на детское питание. Первая же порция формулы вызвала анафилактический шок с поездкой в больницу. Потом был еще один случай, и еще.

— И что же вы делали?
— Мы старались докопаться до причины. Искали врачей. В конце концов выяснилось, что у Джессики аллергия сразу на рыбу, орехи, яйца и молоко.

— Сложная ситуация. И чем же кормить ребенка?
— Вот тут мы и подключили все свои знания и опыт в пищевой промышленности. У нас много лет была своя пекарня. О продуктах, добавках и о том, что из чего делают и как, мы знали не понаслышке. Стали разбираться. Искать.

— В Австралии аллергии очень распространены. Но в плане еды — это дело сложное. Как и где искать еду для аллергиков, тем более для маленьких?
— Пять лет назад, когда все это случилось с Джессикой, ничего не было в продаже. Были какие-то отдельные продукты по высоким ценам. Но они были совершенно невкусные.

— И Лена взялась за работу?
— Да, я всегда очень любила готовить. У меня множество книг по кулинарии, всевозможных рецептов. Со временем я проштудировала массу литературы по аллергии. И решила, что нужно готовить такую еду, чтобы она была безопасной для Джессики и вкусной и полезной для всей семьи.

— У тебя это получается?
— Думаю, да. Я стараюсь продумывать меню для всей семьи. Ничем не выделяя Джессику. Конечно, я все время контролирую все, что я готовлю, вплоть от происхождения продуктов. Ведь бывает такое, что сам продукт безопасен, но его хранили или паковали где-то, где были другие продукты. Это все очень серьезно и требует постоянного внимания.

— А как же у тебя получается так вкусно и красиво?
— Когда мы в начале искали еду для аллергиков, столкнулись с тем, что нам с нашими европейскими вкусами и привычками такая еда просто не приемлема. Ее невозможно и даже неприятно есть. Я адаптирую наши любимые рецепты, заменяя продукты на безопасные.

— И получается?
— Получается много всего разного и даже забавного. Недавно моя семья угощалась зелеными оладьями. То есть совсем зелеными. А еще как-то мой муж дегустировал суп из яблок. Все выжили.

— Замечательно. А где же вы берете продукты для зеленых оладьев и других ваших блюд.
— В магазинах. В самых обычных магазинах. Не стоит переплачивать там, где можно обойтись обычными продуктами. Стоит просто внимательно подойти к выбору. Любой ингредиент в рецепте можно заменить безопасным и доступным продуктом. В этом тоже очень важный смысл нашего проекта.

— Вы придумываете рецепт. Продумываете продукты. Все это готовите. Потом делаете фотографии и выкладываете рецепты в Инстаграмм вместе с очень красивыми и «вкусными» фото.
— Да. Зачастую мы «колдуем» до глубокой ночи. Все это не просто так. Очень хочется снять стигму с аллергии. Дать понять людям, что можно готовить вкусно и красиво для всей семьи, не выделяя аллергиков. И делать это из доступных и обычных продуктов.

— И ваше «колдовство» дало почву еще одному проекту. Так ведь?
— Да, мы хотим создать книгу наших рецептов. Этот проект пока только в начальной стадии. Но мы работаем над его воплощением. Очень хочется поделиться нашим опытом с людьми. Помочь тем, кому это просто необходимо. Ведь хочется кушать вкусно и не ходить везде со своей едой. И показать остальным, что еда — безграничное море вариантов и вариаций продуктов и сочетаний.

Скоро наступает череда праздников. В Виктории она начинается скачками Melbourne Cup. Супер-диетические угощения гостям от семьи Гранберг не подведут и не оставят никого голодными и равнодушными.
Вкусные и красивые рецепты семьи Гранберг можно найти на Инстаграм: lena_melbourne
Светлана Тищенко